آموزش درست کردن خیار شور
مواد لازم :
| خیار قلمی | ۲ کیلو |
| نمک | ۱ لیوان |
| برگ کرفس | ۲۰۰ گرم |
| شوید | ۲۰۰ گرم |
| فلفل سبز تند | ۵ عدد |
| ترخون | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۱ بوته |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| آب و سرکه | به مقدار لازم |
طرز تهیه :
خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.
در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید ، پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.
نکته : برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.
نکته : دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید ؛ بهتر است از سنگ نمک بجای نمک معمولی استفاده کنید.
مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک مناسب میباشد ، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.
منبع : irancook.ir
- دستور تهیه ی خیار شور
- درست کردن خیار شور
- شیوه ی تهیه ی خیار شور
- طرز تهیه ی خیار شور
- آموزش تهیه ی خیار شور
- تهیه ی خیار شور
- طریقه ی تهیه ی خیار شور
- درست کردن خیارشور
- روش درست کردن خیار شور
